Actualizaciones AIJN: Nuevos Requerimientos para Jugos de Fruta

En marzo de 2025, la Asociación Europea de Jugos de Frutas (AIJN) publicó actualizaciones en sus criterios composicionales, incorporando además nuevos parámetros para detectar la presencia de frutas distintas a las declaradas en los jugos evaluados.

Cambios destacados:

🍐 Jugo/pulpa de pera

Se actualizó la relación glucosa/fructosa: Mínimo: 0.14 Máximo: 0.48

🍎 Jugo/pulpa de manzana

Se definieron nuevos rangos para minerales, extracto libre de azúcares y patulina (esta última con límites específicos para productos infantiles):

🥭 Jugos de lima, mandarina, acerola, maracuyá, zanahoria, banana y uva

Se estableció un límite máximo de 100 mg/l de sorbitol.

🍋 Jugo de limón

Se incorporaron nuevos parámetros para detectar frutas extrañas, estableciendo límites máximos para compuestos como polimetoxiflavonas, cumarinas y furanocumarinas:

En este sentido, CIATI ha desarrollado un método analítico por LC-MS/MS para el análisis de más de 20 compuestos en este grupo, optimizando tiempos y mejorando la capacidad de detección.

📩 Para más información:especialistas@ciati.com.ar.